Řecké recepty II: Naslano i nasladko

Při přípravě řecké kuchyně se hojně využívá zeleniny, především lilků, rajčat, paprik, cibule či česneku a je založena na olivovém oleji, který najdete prakticky v každém druhém pokrmu. Samozřejmě nechybí ani sladká jídla.

Musaka

Bez jakých ingrediencí se neobejdete?

• 3 ks Lilek,
• 500 g Hovězí maso mleté,
• 250 g Vepřové maso mleté,
• 2 ks Cibule kuchyňská,
• 500 g Rajčata (cca 4 větší kusy),
• 3 ks stroužek Česnek,
• 3 ks špetka Sůl,
• 3 ks špetka Pepř černý mletý,
• 100 ml Olej olivový na pečení a smažení

Postup při vaření

Omyté lilky nakrájejte příčně na cca 0,5 cm silné plátky, které následně vyskládejte na plech. Posolte je a plech nakloňte. Nakrájené lilky nechte vypotit po dobu 90 minut. Díky nakloněnému plechu bude přebytečná šťáva odtékat.

Na větší pánvy rozpalte olivový olej. Vhoďte na něj plátky lilků a osmažte prudce z obou stran. Poté lilek odložte stranou.

Oloupanou cibuli a omytá rajčata nakrájejte na kostičky. Na pánev s olejem vsypte cibuli, krátce orestujte, pak přidejte připravená rajčata a duste. Hotovou podušenou směs odložte stranou z plotny.

Také česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Nasypte jej do pánve a navrch vložte hovězí i vepřové maso. Promíchejte a duste. Nakonec masovou směs osolte a opepřete.

Na dno olejem vymazaného pekáče vyskládejte plátky lilků a na ně masovou směs. Další vrstvu budou tvořit podušená rajčata, na ně opět smažené lilky a poslední vrstvu bude tvořit zbytek rajčat. Předehřejte si troubu na 180 °C a pečte 30 minut.

Koblížci Loukoumades

Jaké suroviny potřebujete?

• 750 g Mouka polohrubá,
• 30 g Cukr krupicový,
• 1 balíček Droždí sušené,
• 200 ml Mléko polotučné,
• 2 ks špetka Sůl,
• 200 ml Voda pitná,
• 5 ks Lžíce polévková Med včelí,
• 1 ks kávová lžička Skořice mletá,
• 300 ml Olej olivový na pečení a smažení

Pustíme se do toho

Do mísy vsypte mouku, přidejte sušené droždí, cukr a sůl, přilijte vlažné mléko. Vařečkou nebo hnětačem na těsto dobře promíchejte, dokud se nepřestane lepit a nevytvoří jednolitou hmotu. Odložte stranou do tepla a nechte kynout minimálně hodinu. Jakmile je těsto vykynuté, připravte si hrnec a vlijte do něj olej. Rozpalte ho. Z vykynutého těsta potom odkrajujte lžící namočenou ve vodě bochánky a vhazujte do vroucího oleje. Smažte do růžova a hotové koblížky vyndávejte z oleje ven. Dokud jsou horké, zalijte je trochou medu a zlehka posypte skořicí.